Desayuno mexicano (Enrique Olvera #cookingthechef)

Ya estamos a día 5 y toca reto de recetas/homenajes a chefs del mundo. Este mes le toca el turno a uno que no tenía yo muy «cotilleado», el mexicano Enrique Olvera. Un crack, la verdad, me ha encantado estudiarle un poco y ver su aportación a la modernización de la cocina mexicana. Para ver todas las recetas de mis «compis» podéis entrar en la web de Cooking the Chef que seguro os van a encantar.

Yo he decidido hacer un pequeño homenaje en forma de desayuno, que bien podría ser merienda o cena. Es una cazuela con una salsa de tomate picante, un aguawp-config.phpe machacado, un queso con cilantro y una yema de huevo acompañado todo por triángulos de tortilla de maíz fritos. El toque español lo pongo añadiendo un poco de jamón ibérico, que le sienta de maravilla. Vamos a ello.

 

INGREDIENTES (2 personas)

-salsa de tomate casera

– Tabasco o Chile

-queso crema

-cilantro

-1 aguawp-config.phpe

-media cebolla

-1 lima

-4 tortillas de maíz

-2 huevos

-jamón serrano

Esta receta es totalmente adaptada a mis gustos, podéis añadir o quitar ingredientes y seguro estará riquísimo, yo os doy ideas.

1. HUEVOS: Ponemos agua a cocer, si tenemos un termómetro de cocina lo usamos para cocer los huevos a 75 grados unos 5 minutos, si no los cocemos a nuestro gusto, cocidos, escalfados, al plato, fritos…
2. SALSA DE TOMATE: En una salsa de tomate casera vamos a añadirle picante al gusto, Tabasco, Chile…
3. QUESO: Mezclamos dos o tres cucharadas de queso crema con cilantro picado. Lo batimos con un tenedor para juntar la mezcla.
4. NACHOS: Cortamos las tortillas a la mitad, luengo en cuartos y luego en octavos. Freímos los triangulitos en aceite hasta que estén crujientes y reservamos en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
5. AGUACATE: Partimos el aguawp-config.phpe, lo ponemos en un bol junto con un poco de zumo de lima y mezclamos con un tenedor para integrarlo. Podéis añadir cilantro también.
6. Para servir colocamos en cazuelitas la salsa de tomate, alrededor la mezcla de queso, el aguawp-config.phpe, el huevo en medio, unos aros de cebolla y unas lonchas de jamón serrano. Lo acompañamos con los nachos.